Analepsis – Glen Moray
Güneşin aydınlattığı Acropolis’e karşı oturuyorum balkonda o öğleden sonra. Viskimden bir yudum alıyorum. Kadehimdeki Glen Moray Sherry Cask Finish gözümün önünde altın altın parlarken, aklım bir anda başka bir coğrafyaya, başka bir zamana gidiveriyor… Ve birden Elgin’deyim. Glen Moray damıtımevinin taş duvarlı avlusunda duruyorum. Havada tatlı malt kokusu…
Bruichladdich The Classic Laddie
İyi ekmeğin peşindeyim. O kof, içi boş, beyaz ekmeği sevmem pek. Benim için iyi ekmek, ekşi mayanın hamura zamanla işlediği, tok ve karakterli olandır. Tok, ekşi mayalı o ağırbaşlı, iyi ekmek için kilometrelerce yol da giderim ben. Onu ararım soframda. Her zerresinde ustalığı, köklü geleneği hissettiren o gerçek ekmeği…
Seçki
Benriach The Original Ten: Parfümsü ve zarif burun, narenciye ve odunsu dokularla kendini gösteriyor. Burundaki zarafeti damakta da sürüyor. Yumuşak, dengeli ve oldukça hoş bir karaktere sahip. Bitişi biraz kısa. Sevdim. Benriach The Twelve: Daha derin ve oturaklı bir yapıya sahip. Odun, vernik ve cila kokuları burunda belirgin.…
Talisker 11
Bir varmış bir yokmuş. Bir fırtına gecesi, Skye Adası’nın hırçın kıyılarında, büyük denizler derin bir sır saklarmış. Dalgalardan göklere kadar yükselen zifiri karanlık, öfkeli şimşeklerin kısa süreli aydınlığıyla bölünürmüş. Işığın ve karanlığın birbiriyle savaşıymış bu. Korkunç mu korkunç, hayli gürültülü ve fakat büyüleyici bir geceymiş o gece. Sonra…
Sevmedim
‘As We Get It’ Highland: Burunda maya, ekmek, arpa kokularıyla açılan bu viski, adeta bu notalara hapsolmuş, sıkışmış. Damakta da beklediğim o çiçek zarafetten çok uzak, kaba. Sevmedim. Aromatik derinlik yok. Fıçı sertliği, başlı başına başından sonuna baskın bir karakter çiziyor. Suyla bunu dengelemek, açmak istesem de bu…
Rüya – Longmorn 18
Rüyamda gördüm: Uzun yol gidiyorum. Yol kenarında bir dükkânda duruyorum ve dükkândan içeri giriyorum. Taş duvarları, ahşap bir çatısı, tozlu rafları var dükkânın; oldukça eski, derme çatma hem. Dükkân sahibi yaşlı bir bilge. Yılların birikimini küçücük dükkânına sığdırmış. Gelene geçene hatırı sayılır miktar malt viski ikram ediyor. Kendi…
Hibiki
İlk mandalinaların tazeliği habercisidir kışın. Narenciye mevsimine Hibiki’yle hazırlanıyorum. Kumkuat, olgun greyfurt kabuğu, limon çiçeği notaları sıcak bir kalkan oluyor bana. Burnuma çarpan bu kokularla iç içe damakta mevsimin ruhuna uygun tatlı-ekşi dengeli bir oyun var. Bir yudumla soğuk kış akşamları, turunçgiller bahçelerinin keskin ferahlığıyla can buluyor. Bir…
Royal Brackla 12
Tatlı kırmızı meyveler, yanık esmer şeker, çubuk tarçın, dark rom kokularıyla iştah açıcı: Bir “sangria” mesela bu. Çok sevdim. Hem çok “Royal”: Güçlü, asil, zarif, zengin. Bir meyve krallığı adeta: Üzüm, vişne suyu, starking elma, erik likörü. Tüm bunlar onun himayesinde. Ben de esiriyim sayesinde meyvenin, şekerin, baharatın.…
Royal Lochnagar
Malt Whisky Yearbook 2023 sayfalarında -yaklaşık 6 bin pound değerinde- 40 yaşında bir Royal Lochnagar’a (Royal Lochnagar 40 Prima & Ultima 2022 Release) rastladım. Merakım uyandı ve mealen şöyle şeyler söyledi MacLean hakkında: “Burunda hafif şekerleme ve rendelenmiş sert ağaç, biraz çam notaları, tekne cilası ve keten tohumu…
Bazı Glenfiddich
Damak hafızam klasik lezzetlere yatkın olsa da modern, cesur, şık dokunuşlardan da heyecan duyarım. Glenfiddich bu iki dünya arasında kesin bir köprü. Ne güzel bütün bu “usta” hikayelere tanık olmak! Böyle, birbirinden farklı 3 Glenfiddich tattım; ikisini sevdim, birini sevmedim. Nihayetinde, geçmişten geleceğe zarif bir yolculuğa çıktım. Glenfiddich…
Adı Unutulmuş Viski
Hatırlamaya çalışsam da çıkaramadım bu numuneyi. Öylece bir kenarda bekletmişim uzun süre. Hatırımdan çıkmış tamamen. Minik koyu kahverengi şişesinin üzerinde ne bir not var ne de bir iz. Kimden, ne zaman aldım, ne aldım hiç hatırlamıyorum. Açıp kapağını, merakla kadehime akıttım usulca damlalarını. Karanlıktan aydınlığa, tutsaklıktan özgürlüğe bir…
Nikka Days
Tomoe River kâğıdı, dolma kalemcilerin en sevdiği kâğıt. Ben de severek ve sürekli kullanırım. Galen Leather’ın defterlerini de tavsiye ederim bu arada. Ancak, son yıllarda Tomoe River kâğıdın üretiminde bazı değişiklikler oldu: Önce, kâğıdın üretimini yapan Tomoegawa firması Tomoe River kâğıdın üretimini durdurdu. Sonra, Sanzen firması kâğıdın tüm…